2017-11-28．經濟日報．B5．經營管理．朱永光
現今開一間餐廳，不只要菜色好、服務佳、裝潢優，如果定位不清，不能凸顯差異化、提升營運效率，就不容易在競爭市場中脫穎而出。如何讓自己的餐廳成為一門更好的生意，iCHEF從POS系統上找到了答案。
2007年，吳佳駿因工作結識前統一超商總經理徐重仁的兒子徐安昇，而有了在iPad上做POS系統的想法，2012年再邀請同學何明政、程開佑一起加入，走上創業之路。
不同於傳統POS收銀機，iCHEF POS讓服務人員可以快速完成訂位、帶位、點餐、結賬等流程，不論是口味變化或配料加點，都能在桌邊輕鬆搞定，不但節省人力也大幅降低出錯率；系統更可透過雲端網路，結合數據分析，從廚房食材、營收業績管理、到分析客群、調整菜單、展店策略，都能讓經營者從明確的數字中找到答案。
一開始，iCHEF POS的系統開發過程充滿挫折與挑戰，但團隊不斷從錯誤中學習、修正、成長。
為了讓不擅操作平板電腦的年長業者接受新科技，使用介面設計力求簡單友善，更獲得有設計屆奧斯卡之稱的iF設計金獎及德國紅點等多個國際獎項。
商業模式上，iCHEF 摒除傳統POS單機賣斷的銷售方式，反採月租模式經營，每月約2,000元，隨租隨用，不合用即可退租，以低導入門檻及完整的售後服務為訴求，創業五年便突破3,000間餐廳使用，並擴張事業版圖到香港、新加坡和馬來西亞等海外市場。
iCHEF進一步以「搏麻吉」的社群力量，凝聚缺乏資源的小店家，由實戰經驗豐富的業者，透過餐廳學堂的課程傳授「開店眉角」；不定期舉辦聚會，彼此交流經營法則，讓顧客們從競爭者轉變成商場戰友，從互動中得到寶貴的營運經驗。
成功建立全台最大的餐廳老闆社群，吳佳駿與團隊相信其背後最大的價值，是餐廳管理營運大數據所能發展出的各種新商機。
準確鎖定市場切入的立基點與爆發力十足的潛在商機，iCHEF成功募得A輪資金約710萬美元，也有企業家徐重仁親身投入，擔任無給職董事長。
然而雙方合作不久，即爆發徐重仁辭去董事長的事件，負面聲浪不斷，嚴重打擊iCHEF創業團隊。
事隔半年，吳佳駿重整步伐，也認真檢討這寶貴的一堂課──「溝通」的智慧，重新學習與團隊建立信任感，更重要的是，投資人與創業者的相處之道，關鍵在於「溝通」達到「共識」。
新創公司該不該讓投資者介入管理營運，一直是個難解的習題。
新創公司在獲得投資人資金之前，的確需要事前溝通好雙方對於經營效率及未來投資報酬率的期待，但往往募資後才是真正挑戰的開始，尤其是創業過程中一定會不斷修正，與當初募資時的策略和方向可能不一樣。
如何經營投資人關係？如何確保經營決策跟投資人仍保有一致的理想目標？如何化解歧見與衝突？和投資人的定期開會、保持順暢溝通是唯一的解方。溝通是門藝術，也是門新創團隊必修的課程。
企業願意將金流與經驗轉承新創團隊，絕對是好事一樁，也值得鼓勵，但兩者間存著世代觀念上的差異，也是事實。
新創團隊快速試錯快速修正，先圈地做大，再實踐獲利；傳統經營則是注重商譽、穩健與流程細節，先求好再做大。新舊交替之際，相互聆聽、相互了解，找出一加一大於二的可能性，融合共創才是加速台灣產業轉型、提升競爭力的最佳捷徑。
（作者是美商中經合集團董事總經理，Start Up Taiwan 發起人，本專欄隔周二刊登）
